家常羊肉小炒搭配鲜美蔬菜的美味烹饪法

羊肉小炒是一道非常有名的家常菜肴，以羊肉为主要食材，可以通过多种方式来烹饪。下面提供一种基本的做法：

### 材料：

- 羊肉片 300 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 大蒜 4 瓣

- 姜 一小块

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 干辣椒 3 个（可选）

- 淀粉水 1 小碗（适量玉米淀粉加水调和）

- 植物油 适量

### 步骤：

1. **准备材料**：羊肉片洗净，青椒和红椒切丝，大蒜切片，姜切丝。在一个碗中，将生抽、老抽、料酒、盐、白糖和淀粉水混合成调味汁备用。

2. **腌制羊肉**：将羊肉片放入锅中，加入少许生抽、料酒和淀粉水拌匀，腌制15分钟。

3. **炒制**：锅中放入适量植物油，油热后加入干辣椒和大蒜，煸炒出香味。接着加入姜丝和羊肉片，快速翻炒至羊肉变色。倒入之前混合好的调味汁，继续翻炒至调料完全吸收。最后加入青椒和红椒，再迅速翻炒均匀即可出锅。

### 提示：

* **选肉**：选择比较嫩的羊后腿肉或羊腩肉。片切得越薄炒制出来越好吃。

* **腌制**：腌制后不仅能让羊肉更入味，还能避免大量出水影响锅气。

* **火候**：炒制时间不宜过长，中途尽量不要加水，以保证羊肉的鲜嫩口感。如果调料口感过干，可以用少量高汤或温水略微烹煮。

* **去腥味**：在处理羊肉时可以用醋或生姜水进行初步清洗处理，以祛除腥味。

这个做法简便易行，口感嫩滑，是非常适合家庭日常制作的美味佳肴。可以根据个人口味适当调整原料和分量。祝您烹饪成功！

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